私たちが普段口にしている米や野菜などの農作物、その全ては”土”が食べやすい様に変化した物と捉えております。したがって土壌が良くなければ、良質なお米はできません。良質なお米とは、人間の体にとって良い作用をしてくれる物でなければなりません。

「熟室米」は、徹底した土作りによって育まれております。エネルギーの高い土壌にする為には、良質な堆肥でなければなりません。良質な堆肥とは、未熟ではなく、完熟でもない、熟成し続ける堆肥です。それには、エネルギーの高い微生物が不可欠となります。常温で熟成を促進する施設(熟室)で、良質な微生物堆肥を作っています。微生物には色々な種類があり、堆肥の原料には細菌、カビ菌等の糸状菌(低温菌)と言われる悪い作用をする物がおります。その原料に天然由来の特殊資材を混ぜ、６０度以上で数ヶ月発酵、更に１年掛けて熟成させ、良質な放線菌(高温菌)を作り上げます。その堆肥を収穫後の秋に田んぼにすき込み、その後水を張って地表の温度を保ち、常に微生物が活動できる様にします。

翌年の春、田起こしをする頃には、エネルギーが高く周囲の環境に左右されない独自の生態系を作ります。その土壌で育てられたお米は、エネルギーが高く、従来コシヒカリの特徴である「旨み」「粘り」「香り」を最大限引き出した酸化しくい物に育っております。更に、収穫後は熟室施設で調整、保管する事により熟成され、身体にやさしい、子供にも食べさせても安心なお米に仕上げております。

​

​

越後農匠　小林孫左衛門